Гречневый торт с брусничным компотом

Ингредиенты на восемь порций

• гречневая мука - 150 г
• сливочное масло - 300 г
• агар-агар - 2 ч.л.
• яичные белки - 4 шт.
• молоко сгущенное - 1 банка
• компот - 350 г
• сливки 33-35% - 350 г
• шоколад - 150 г
• яичные желтки - 4 шт.
• сахар - 175 г
• соль - 1 щепотка
• какао - 3 ст.л.
• разрыхлитель - 3 ч.л.
• вода - 4 ст.л.
• сливочное масло - 50 г

Шаги приготовления

1. Масло растопите и дайте ему остыть.

2. Гречку перемолоть в кофемолке до состояния муки.

   

3. Взбейте в густую пену желтки с теплой водой и сахаром.

   

4. Затем подмешайте масло.

   

5. Добавьте соль, какао.

   

6. Прибавьте белки, взбитые в крепкую массу.

   

7. Всыпьте гречишную муку с разрыхлителем и все аккуратно подмешайте резиновой лопаткой.

   

8. Бисквитную массу выложите в форму, покрытую бумагой, и выпекайте в нагретой духовке при температуре 175 градусов в течение 40 минут.

   

9. Выпеченный бисквит остудите и разрежьте горизонтально на три коржа.

   

10. Разведите агар-агар в брусничном компоте и оставьте на 15 минут. Затем поставьте жидкость с агар-агар на огонь и постоянно помешивая, доведите до кипения. Когда он растворится полностью, снимите жидкость с огня.

    

11. Как только компот начнет загустевать, соедините его со сливками взбитые в крепкую пену с сахарной пудрой.

    

12. Сборка торта. Возьмите форму кольцо, положите один корж. Намажьте ягодно-сливочную массу, положите второй корж, также намажьте кремом, накройте третий корж. Поставьте торт в холодное место на несколько часов. Далее осторожно снимите кольцо с торта.

    

13. Взбейте масло до бела (3-5 минут). Масло и сгущенка должны быть комнатной температуры. Затем тоненькой струйкой, не прекращая взбивания, влейте сгущенку.

    

14. Смажьте кремом верх и края торта. Торт должен быть ровным.

    

15. Для кружевного шоколадного воротника и верх торта. Растопите шоколад на водяной бане. Нарисуйте узор на пергаментной бумаге. Переложите растопленный шоколад в бумажный рожок или в специальный кондитерский карандаш, обведите шоколадом контуры рисунка, дайте чуть остыть.

    

16. Нанесите бумагу на торт.

    

17. Украшение треугольники. Часть горячего шоколада положите на лист бумаги, разровняйте лопаткой и дайте остыть вырежьте круг диаметром 12 см. Нарисуйте рисунок на пекарской бумаги, 7 см основание, высота 10 см, в середине нарисуйте решетку. Обведите шоколадом контуры рисунка, дайте остыть. На диск из шоколада налейте несколько капель растопленного шоколада, установите затвердевшие треугольники, соединив их в центре.

    

18. Оставшиеся сливочный крем положите в кондитерский мешок, украсьте торт по краю. Уберите осторожно бумагу с бока торта.

    

19. В центре установите украшение из треугольников, украсьте завитками из сливочного крема.