Рождественский чизкейк с брусничным покрытием

Ингредиенты на восемь порций

• печенье пипаркоок 150 г
• масло сливочное 75 г
• масло сливочное 400 г
• сметана 180 г
• яйца 3
• сахар коричневый 75 г
• темный сахарный сироп 1 ст.л.
• крахмал картофельный 1 ст.л.
• корица 0,5 ч.л.
• брусничное варенье 250 мл
• желатин 2 пластинки

Шаги приготовления

1. Сливочное масло растопите и дайте остыть. Печенье пипаркоок (или любое другое печенье) измельчите до крошки и смешайте с остывшим сливочным маслом. Выложите этой массой дно формы диаметром 24 см. Поставьте в холодильник на время приготовления начинки.2. Для начинки смешайте сливочный сыр, сметану и заранее взбитые яйца. Добавьте сахар, сироп, крахмал и корицу, перемешайте. Вылейте в форму и запекайте в духовке при 160С 50-55 минут. Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте пирогу еще постоять в духовке 30 минут. Затем вытащите и дайте ему полностью остыть.3. Замочите желатин в холодной воде. В кастрюльке слегка подогрейте варенье, добавьте отжатый желатин и перемешайте до его полного растворения. Дайте немного остыть. Вылейте варенье на пирог и поставьте его в холодильник на ночь.

2. Приятного аппетита!