Чизкейк

Ингредиенты на семь порций

• мука 300 г
• пекарский порошок 2 ч.л.
• сахар 100 г
• ванильный сахар 1 пачка (8 г)
• молоко (зависит от помола муки) 1-2 ст.л.
• маргарин или сливочное масло комнатной температуры 170 г
• яйца 6 шт.
• сахар 300 г
• пастообразный обезжиренный творог (speisequark 0,2% жирности) 500 г
• сметана 30% жирности (creme fraiche или schmand) 400 г
• ванильный сахар 1 пачка (8 г)
• пудингаванильный 1 пачка

Шаги приготовления

1. Ингредиенты для творожно-сливочной начинки:

2. Сначала нужно замесить тесто из выше данных ингридиентов

3. и убрать на полчаса в холодильник, завернув в пищевую пленку. Я в последнее время пеку в силиконовой форме, диаметром 26 см. Но можно печь и в нормальной железной форме диаметром 26-28 см. Итак тесто вытащить из холодильника. Отрезав кусочек теста скатать в колбаску

   

4. и обложить бока формы, прижав пальцами к бортам

   

5. чтобы было более ровнее, я проглаживаю по бортику столовой ложкой

   

6. А оставшееся тесто распределяю по дну формы, прижимайа ладошкой, как на фото

   

7. Если вы печете в силиконовой форме, то форму надо будет заранее поставить на решетку, прежде чем вы зальете начинку. Так как форма мягкая и не стабильная, вместе с решеткой будет легче перенести и поставить в духовку. Духовку нужно будет включить и разогреть до 180 Ц. А теперь нужно будет приготовить творожно - сливочную заливку. Для этого надо сначала яица взбить с сахаром и ванильным сахаром до белой пышной массы миксером, на большой скорости.

   

8. Теперь миксер выключить и добавить сметану, пастообразный творог и ванильный пудинг (не варенный, а порошок) в яичную массу и все хорошо перемешать миксером до однородной массы (на медленной скорости, чтобы не разбрызгать все по кухне)

   

9. Приготовленную заливку залить в приготовленную форму с тестом

   

10. и поставить в духовку выпекаться на 40-45 минут до золотистого цвета верхушки.

    

11. Это уже готовый чизкейк

    

12. Но первые 30 -60 минут духовку не открывать, а дать там же ему остыть. Его очень хорошо печь на ночь, на утро. После того как чизкейк немного остыл в духовке, его надо вытащить из нее и дать ему полностью остыть.

    

13. Только после того как он у вас остыл, переложить его из формы на блюдо. Если вы пекли в силиконовой форме, то чизкейк можно вытащить с помощью подложки для тортов. Сначалa отогнув край силиконовой формы к низу

    

14. Левой рукой оттянуть край к низу, правой засуньте подложку под низ чизкейка (у меня на фото левая рука, так как правой надо было фотографировать)

    

15. Итак двигайте подложку по кругу формы, засунув ее до конца. У вас чизкейк окажеться на подложке

    

16. И потом передвинуть его с подложки на приготовленное блюдо

    

17. Так выглядит бок

    

18. Ну и в разрезе

    

19. Этот чизкейк можно делать шоколадным или клубничным, взяв пудинг другого вкуса. Также его можно делать с различными ягодами. Так как моя семья любит больше классический, то его печем чаще всего Попробуйте и не пожалеете, так как он получеться воздушным и очень нежным, приятного вам апетита