Малосольный балтийский лосось

Ингредиенты на десять порций

• Балтийский лосось 2 кг
• Укроп 1 пуч
• Сахар 2,5 ч.л.
• Соль 2,5 ст.л.
• Водка 3 ст.л.
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Перец черный (молотый)

Шаги приготовления

1. Это наш местный, балтийский лосось, отличающийся от своих собратьев более бледной розовой окраской. А после нереста, с ноября по конец января, мясо лосося по цвету чуть ярче трески.

2. Разделываем рыбку.

   

3. Солить будем филе с кожей. Промакиваем филе бумажным полотенцем.

   

4. Смешиваем соль и сахар. Поливаем филе водкой.

   

5. Посыпаем с двух сторон смесью соли и сахара, молотым черным перцем.

   

6. Затем мелко порезанным укропом и сбрызгиваем оливковым маслом

   

7. Кладем филе мякотью друг на друга, заворачиваем в вощеную бумагу или бумагу для выпечки.

   

8. Ставим в холодильник на 6 часов.

   

9. Затем переворачиваем и ставим еще на 6 часов.

   

10. Рыбка готова!

    

11. Убираем бумажным полотенцем укроп и нарезаем ломтиками.