Соленый лосось по-скандинавски — гравлокс

Ингредиенты на шестнадцать порций

• 1 кг филе лосося
• 4 ст.л. крупной соли
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. перца
• 1 пучок свежего укропа, нарезанного
• 3 ст.л. водки

Шаги приготовления

1. Прикройте стеклянную форму пищевой пленкой. Разрежьте филе вдоль на 2 части и выложите 1 часть в форму кожей вниз. Смешайте соль, сахар и перец. Половину этой смеси посыпьте на лосось в форме, потом посыпьте нарезанным укропом и залейте водкой.

2. Оставшуюся соль с сахаром посыпьте на вторую половину филе. Положите эту половину на первую часть кожей вверх. Все хорошенько заверните в пищевую пленку. Поверх рыбы поместите кусок доски и придавите грузом (поставьте под гнет).

3. Поместите в холодильник на сутки-полтора, переворачивая каждые 12 часов. Когда рыба будет готова, разделите филе и осторожно стряхните соль, сахар и укроп. Острым ножом разрежьте на очень тонкие ломтики.