Брускетта с овощами и пармской ветчиной

Ингредиенты на шесть порций

• небольшая чиабатта - 3 шт.
• кабачки - 2 шт.
• небольшие помидоры - 6 шт.
• перец сладкий красный - 2 шт.
• ломтики пармской ветчины - 8 шт.
• маленькие шарики моцареллы - 3 шт.
• мята - 1 пучок
• петрушка - 1 пучок
• базилик свежий - 1 пучок
• чеснок - 3 зубчика
• оливковое масло - 5 ст.л.
• перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
• соль морская - ¼ ч.л.

Шаги приготовления

1. Чиабатты разрезать вдоль пополам и обжарить на гриле.

2. Чеснок почистить, натереть им подсушенный хлеб и сбрызнуть 2-3 ст. ложками оливкового масла.

3. Кабачки нарезать длинными широкими полосками, обжарить с обеих сторон на гриле и порубить маленькими кубиками.

4. Мяту и петрушку мелко нарезать.

5. Заправить кабачки 1-2 ст. ложками оливкового масла, слегка посолить и поперчить, добавить немного измельченной мяты и петрушки, все перемешать.

6. Выложить кабачки на два куска обжаренного хлеба, сверху положить немного ветчины.

7. Помидоры нарезать кубиками, выложить на два других куска чиабатты посолить, поперчить и присыпать половиной базилика, измельчив его руками.

8. Сладкий перец обжарить на гриле, время от времени переворачивая, чтобы он равномерно обуглился со всех сторон, и положить на некоторое время в плотно закрытый целлофановый пакет, затем снять кожицу и удалить семена, нарезать полосками и уложить на оставшийся хлеб.

9. Моцареллу разломить пополам, положить сверху на перец, присыпать оставшимся базиликом, сбрызнуть оливковым маслом.