Паштет из запеченной скумбрии с чесноком

Ингредиенты на три порции

• скумбрия свежая - 1 шт.
• чеснок - 2 головки
• каперсы маринованные - 1 ч.л.
• миндаль ТМ «Семушка» - 10 шт.
• сливочное масло - 4 ст.л.
• маслины - 10 шт.
• прованские травы - 1 ч.л.
• перец черный - 1 щепотка
• соль - по вкусу
• оливковое масло - 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Скумбрию выпотрошить, хорошо помыть, посолить и поперчить по вкусу, посыпать прованскими травами. Оставить на 10 минут пропитаться ароматами.

2. Затем завернуть рыбу в фольгу. Головки чеснока помыть, чтобы не было песка или земли, снять верхнюю шелуху. Срезать верхушку так, чтобы верх зубчиков открылся, полить оливковым маслом в разрезы. Отправить запекаться на 30-35 минут в духовку разогретую до 190 C.

   

3. Миндаль ТМ Семушка подсушить и нарубить стружками.

   

4. Пока рыба запекается, мелко нарезать маслины и каперсы.

   

5. Скумбрия и чеснок запеклись. Охладить.

   

6. Запеченную рыбу разобрать на филе, стараясь вытащить все косточки. Из зубчиков чеснока выдавить запеченную мякоть.

   

7. Измельчить в блендере рыбу и чеснок до состояния паштета.

   

8. Добавить нарезанные маслины, каперсы и миндаль.

   

9. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы размягчилось. Положить его в паштет.

   

10. Посолить и поперчить по вкусу, влить лимонный сок или яблочный уксус.

    

11. Тщательно перемешать все вместе. Если надо, посолить и поперчить.

    

12. Охладить паштет из скумбрии с чесноком в холодильнике. Подавать со свежим хлебом, тостами, чипсами или крекерами. Приятного аппетита!