Куриные рулеты с фисташковой начинкой

Ингредиенты на две порции

• Куриная грудка 2 шт.
• Сливочное масло 40 г
• Измельченные фисташки 80 г
• Хлебные крошки 1/2 стак.
• Цедра лайма 2 столовые ложки
• Измельченный свежий тимьян 2 ч.л.
• Дижонская горчица 1/2 столовой ложки
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Красный сладкий перец 2 шт.
• Лук 1/2 шт.
• Куриный бульон 1 стак.
• Белый винный уксус 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Бальзамический уксус 1 столовая ложка

Шаги приготовления

1. Для куриных грудок с фисташками приготовьте начинку. Измельчите в ступке фисташки, смешайте их с размягченным сливочным маслом, хлебными крошками, 1 столовой ложкой лаймовой цедры, дижонской горчицей и 1 чайной ложкой тимьяна.

2. Сделайте острым ножом надрезы на каждой из куриных грудок, раскройте их, как книжку, накройте пленкой и слегка отбейте обратной стороной ножа. Снимите пленку, распределите тонким слоем начинку. Каждую грудку скрутите в рулетик, затем каждый рулет плотно замотайте в пищевую пленку и туго завяжите концы.

3. В глубокой кастрюле доведите до кипения воду, положите туда замотанные в пленку рулетики и готовьте на медленном огне в течение 25 минут.

4. Для соуса запеките болгарские перцы, очистите их от кожуры и порежьте. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте болгарский перец, готовьте еще несколько минут. Влейте в сковороду бальзамический и винный уксус, добавьте горячий бульон, оставшиеся цедру и тимьян. Готовьте, пока практически вся жидкость не выпарится, затем пюрируйте блендером. Протрите соус через сито, посолите и поперчите по вкусу.

5. Для сервировки освободите куриные грудки от пленки и нарежьте острым ножом. Подавайте с картофельным пюре, овощами и соусом из болгарского перца.