Мясные рулеты с омлетом из тыквы

Ингредиенты на две порции

• тыква - 1 шт.
• мясо - 500 г
• яйца куриные - 4 шт.
• каперсы - 50 г
• анчоусы - 50 г
• гранаты - 1 ст.л.
• лук красный - ¼ шт.
• сыр - 100 г
• орегано - ⅓ ч.л.
• уксус - 1 ст.л.
• мед - 1 ст.л.
• кунжут - ⅓ ч.л.
• свекла - 10 шт.
• оливковое масло - 100 мл
• тмин - 1 ч.л.
• лимоны - 1 шт.
• куркума - по вкусу
• соль - 1 щепотка
• сахар - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу

Шаги приготовления

1. Мясо, предварительно замаринованное в маринаде из оливкового масла, лимона и тмина, нарезаем на кусочки толщиной 1 см.

2. Кусочки тыквы запекаем в духовке, измельчаем в блендере и соединяем с сырыми яйцами. хорошенько взбиваем электрическим венчиком добавляем солью сахар по вкусу и выливаем на разогретую сковородку будущий омлет. Обжариваем его с обоих сторон и посыпаем сухим оригано.

   

3. На отбитое мясо выкладываем слайсы пармской ветчины.

   

4. Поверх ветчины выкладываем омлет, измельченные каперсы и анчоусы, зерна граната и посыпаем все сыром Parmigiano-Regiano

   

5. Сворачиваем все в рулет и закрепляем зубочистками или кулинарной нитью.

   

6. Подготовленные рулетики обжариваем со всех сторон на заранее разо гретой сковороде.

   

7. После этого укладываем их в посуду для запекания, заливаем на дно куриного бульона столько, что бы рулетики где то на пол сантиметра были погружены в него.

   

8. Духовку разогреваем до 220 градусов. Помещаем на 3 минут рулеты. Потом температуру уменьшаем до 180 градусов и запекаем (переварачивая и поливая бульоном) еще 15-20 минут.

   

9. Рулеты разрезаем под углом. Выкладываем на тарелку полоски омлета с тыквой. Сверху укладываем рулет. Декорируем бальзамико кремом (делаем путем выпаривания бальзамико уксуса и меда). Семенами кунжута. Листьями свеклы и нарезанным слайсером сыром Parmigiano-Regiano. Сверху поливаем бульоном в котором готовились рулеты.