Рулетики с начинкой под сметанным соусом

Ингредиенты на десять порций

Для теста:

• Яйца - 1 шт.
• Сметана - 100 г
• Мука - 20 ст.л.
• Соль - 0.5 ч.л.

Для фарша:

• Свинина - 500 г
• Лук репчатый - 4 шт.
• Сливки - 4 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Для заливки:

• Лук репчатый - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Сметана - 400 г
• Вода - 400 мл

Для обжарки:

• Растительное масло - 4 ст.л.

Для посыпа:

• Картофельный крахмал - 3 ст.л.

Для овощной подушки:

• Болгарский перец - 1 шт.

Шаги приготовления

1. В глубокую миску разбить яйцо, посолить его, взбить, добавить сметану, хорошо размешать и замесить тесто. Муку добавлять по 2 ст. ложки, хорошо размешивая до тех пор, пока тесто уже можно будет месить рукой. Тесто должно получиться эластичным, на ощупь - шелковистым.

2. Накрыть миску салфеткой и отставить в сторону.

3. Провернуть через мясорубку или порубить комбайном мясо с луком, посолить его, поперчить, добавить сливки.

4. Натереть на терке морковь, нарезать мелко лук и петрушку.

5. Разделить тесто на 4 части. Раскатать каждую часть в тонкий прямоугольник, намазать на тесто фарш и скатать рулет. Для присыпки стола я пользуюсь картофельным крахмалом вместо муки.

6. Два рулета я сделала только с фаршем, а два - с добавлением петрушки и натертой моркови.

7. Порезать рулеты на одинаковые кусочки высотой 2-3 см, обмакнуть срезами в крахмал и обжарить на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.

8. На дно казана или кастрюли положить нарезанный крупно болгарский перец (можно положить кусочки моркови), сверху выложить обжаренные с двух сторон рулетики.

9. На сковороде обжарить лук с морковкой, залить все смесью сметаны с водой, подсолить, если надо, поперчить, прогреть соус в течении 5-7 минут и залить им рулеты.

10. Закрыть казан крышкой и томить рулеты на медленном огне 20-25 минут.

11. Засыпать рулетики из свинины с начинкой рубленной зеленью, выключить плиту.

12. Рулеты должны настояться не менее часа, чтобы впитать в себя соус.