Куриные рулетики с полентой и сливочным базиликовым соусом

Ингредиенты на четыре порции

Для рулетов

• куриное филе 4 шт.
• фета 50 г
• базиликовое песто 3 ст.л.
• соль и перец по вкусу

Соус

• жирные сливки (от 30% и жирнее) 250 мл
• голубой сыр 30 г
• натертый пармезан или аналогичный сыр 20 г
• пара веточек зеленого базилика (только листья)
• соль по вкусу

Гарнир

• 1 стак. поленты 250 мл
• 1 стак. молока 250 мл
• 2,5 стак. воды 750 мл
• натертый пармезан или аналогичный сыр 25 г
• жирные сливки 50 мл
• соль по вкусу

Шаги приготовления

2. Готовим рулетики. Каждое филе кладем на доску и надрезаем вдоль параллельно поверхности доски так, чтобы получился кармашек.

   

3. Смазываем филе внутри песто.

   

4. Кладем раскрошенную фету.

   

5. Складываем филе и закалываем зубочисткой или перевязываем ниткой.

   

6. Обжариваем на сильном огне на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.

   

7. Перекладываем в огнеупорную форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

8. Пока рулетики доходят до готовности, готовим соус. Вливаем в ковшик сливки и на среднем огне доводим их до кипения. Добавляем раскрошенный голубой сыр и натертый пармезан. Готовим, помешивая, до растворения сыра и легкого загустения соуса, около 3-5 минут. Добавляем по вкусу соль, снимаем соус с огня. Добавляем листья базилика и перемалываем соус блендером до однородности. Сохраняем теплым.

   

9. В кастрюле доводим до кипения смесь молока и воды с добавлением соли. Постоянно помешивая венчиком, добавляем в жидкость поленту и варим, помешивая, до загустения и готовности крупы. Снимаем с огня, добавляем сливки и натертый сыр.

   

10. Тщательно перемешиваем.

11. Готовые рулетики освобождаем от ниток/зубочисток, нарезаем на длинные косые ломтики. Подаем с полентой и соусом.

12. 

13. Приятного аппетита!