Куриные рулетики с грушей и кунжутом в пряном соусе восточный экспресс

Ингредиенты на шесть порций

• куриные грудки - 3 шт.
• груши - 1 шт.
• шпинат свежий - 1 пучок
• сыр твердый - 6 шт.
• перец болгарский - 1 шт.
• курица - 3 ч.л.
• мандарины - 2 шт.
• кукурузный крахмал - 1 ч.л.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• вино белое сухое - 70 мл
• оливковое масло - 5 ст.л.
• соус наршараб - 4 ст.л.
• соус-маринад - 5 ст.л.
• чеснок - 1 стак.
• масло растительное - 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Куриное филе одной грудки разрезать вдоль пополам. Получатся "заготовки" для 6-ти рулетов. Каждый кусок положить в пищевой пакет, отбить с 2-х сторон до толщины 1 см. Натереть специями.

2. Для маринада смешать до однородности масло, соус Терияки и наршараб, выдавить через пресс чеснок. Все еще раз взбить вилкой. Дать соусу настояться 10 мин, половину отделить. 1/2 частью соуса смазать куриные отбивные, оставить в закрытой посуде на 40 мин

   

3. В это время подготовить начинку для рулетов. Шпинат промыть и обсушить, перец очистить от семян, порезать продольными полосками шириной 1,5 см. Сыр порезать ломтиками (как на бутерброд).

4. Грушу очистить от кожуры, нарезать вдоль брусочками толщиной чуть больше 1 см. Растопить сливочное масло, быстро обжарить грушу до золотистого цвета со всех сторон. Влить вино и дать ему минут 5-7 впитаться на среднем огне.

   

5. На подготовленное филе разложить по 4-5 листиков шпината, на расстоянии 3 см от края положить пластик сыра, а на него полоски перца и груши.

   

6. Свернуть плотный рулет, смазать маринадом (примерно по 1 ч. л. на филе), обмакнуть в кунжут. Выложить рулетик на лист, смазанный растительным маслом, в центре закрепить зубочисткой.

   

7. Отправить рулеты в прогретую до 220 г духовку на 20 мин, затем убавить жар до 180 г и томить еще 20 мин, поливая изредка образующимся соком. За 10 мин до готовности я включаю режим турбогриль (можно конвекцию), чтобы рулеты подрумянились. Если указанной функции нет, за 5 мин до готовности ставим рулеты под газовый гриль (зубочистки вынуть!) или увеличиваем температуру до 230 г

8. Запеченные рулеты переложим на блюдо и накроем, а в это время приготовим соус. Образовавшийся при запекании сок (у меня вышло чуть больше 100 мл) смешаем с оставшимся маринадом и свежевыжатым мандариновым соком. Дадим закипеть в сотейнике, поварим 5 мин на медленном огне, затем немного загустим при помощи крахмала. (Можно развести его в небольшом количестве слегка теплой воды и влить). Если есть время, то можно и уварить соус на медленном огне до нужной густоты, не прибегая к помощи крахмала.

9. Подаем рулеты теплыми, полив их пряным соусом. Можно сразу же разрезать на части поперек, будет виден красивый срез.