Корейские суши ким паб

Ингредиенты на шесть порций

• 2 стак. риса для суши
• 2 стак. воды
• 2 ст.л. яблочного уксуса
• 2 листа листовой свеклы Мангольд (или свекольной ботвы, или шпината)
• 2 яйца
• 2 ст.л. соевого соуса
• 3 ст.л. воды
• 1 лук, мелко нарезать
• 1 ст.л. растительного масла
• 300 г говяжьего фарша
• 1 баночка (180 г) тунца
• 1 морковка, нарезать соломкой
• 1 огурец, нарезать соломкой
• 6 листов нори (сухих прессованных водорослей)

Шаги приготовления

1. Вскипятите в кастрюльке 2 стакана воды с 2 ст. ложками уксуса. Добавьте рис и размешайте. Убавьте огонь, закройте крышкой, и варите 20 минут. Готовый рис должен получиться мягким и клейким.

2. В другой кастрюльке отварите до размягчения свекольные листья, затем нарежьте полосками.

3. Взбейте яйца с соевым соусом и 3 ст. ложками воды. Вылейте в небольшую сковородку (средний огонь). Готовьте не мешая. Когда яйца свернутся, снимите с огня и нарежьте омлет полосками.

4. Разогрейте растительное масло на небольшой сковородке на среднем огне. Жарьте лук до размягчения, постоянно помешивая. Добавьте фарш и 1 ст. л. соевого соуса, жарьте фарш до коричневого цвета. Лишний жир слейте.

5. Разогрейте духовку до 180 С. Выложите листы нори на противень и подогрейте в духовке 1-2 минуты, чтобы они стали слегка хрустящими. (Этот этап некоторые корейцы пропускают, а некоторые проделывают эту процедуру на сковородке, сбрызнув нори кунжутным маслом).

6. Выложите листы нори по одному на бамбуковый коврик для суши. Выложите на нори рис слоем 2 см, так, чтобы рис не доходил до самого края. Начиная с одного края, выложите на рис полоски моркови, затем тунец (одной полосой по всей длине), рядом огурец, затем фарш - рядком. Повторяйте, пока не дойдете до середины листа нори. Аккуратно и плотно сверните все в суши-ролл. Концы заклейте парой клейких рисинок. Разрежьте каждый ролл на 4 части и подавайте.