Суши эби

Ингредиенты на десять порций

• 10 тигровых креветок
• 200 г риса
• 150 г моркови
• 50 г репчатого лука
• 40 мл соуса «Мирин»
• 500 мл рисового уксуса
• четверть лимона
• 2 ст.л. сахара
• 6 полосок нори (по желанию)
• 10 г водорослей Комбу

Шаги приготовления

1. Креветки размораживаем заранее, поместив сначала в нижней части холодильника, а потом - на стол в кухне.

2. Промываем рис до полной прозрачности воды, высыпаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и оставляем набухать на 20-25 минут. Правильно его сварить - это дать покипеть 5 минут на среднем огне, затем под крышкой держать 10 минут на маленьком огне, а потом выключить его и дать дойти на конфорке в кастрюле, накрытой полотенцем.

3. В другой кастрюле соединяем рисовый уксус и соус Мирин, водоросли, выжимаем сок из четвертинки лимона. Ставим на огонь и, не позволяя закипеть, томим на слабом огне 18-20 минут.

4. В рис, готовый и еще горячий, заливаем приготовленный соус, смешиваем и даем остыть.

5. В третьей кастрюле закипает вода, куда мы уже положили очищенную луковицу и морковь. Нанизываем креветки вдоль на деревянные шпажки - чтобы они не потеряли форму - и держим в кипящей воде 3 минуты.

6. Даем немного остыть, снимаем креветки и очищаем, стараясь не поломать и оставляя нетронутыми хвостики.

7. Из остывшего риса формуем в ладонях небольшие шарики вытянутой формы. При желании можно слегка смазать рисовые колобки пастой васаби.

8. Плотно укладываем на рисовые колобки креветки, дополнительно можно перевязать каждую полоской нори.