Тарталетки с рикоттой и руколой

Ингредиенты на четыре порции

• слоеное бездрожжевое тесто - 1 пласт
• рикотта - 250 г
• яйца куриные - 3 шт.
• небольшой красная луковица - 1 шт.
• рукола - 1 упаковка
• небольшой пучок петрушки - 1 шт.
• небольшой пучок базилика - 1 шт.
• сливочное масло - 30 г
• оливковое масло - 1 ст.л.
• мускатный орех молотый - 1 щепотка
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Шаги приготовления

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Тесто разморозить, раскатать не слишком тонко и формочкой или чашкой вырезать круги.

3. Растопить 20 г сливочного масла, смазать формочки для выпечки и равномерно распределить по дну и стенкам тесто, а затем часто наколоть его вилкой.

   

4. Из бумаги для выпечки вырезать круги по количеству и размеру тарталеток, выложить бумагу на тесто и насыпать сверху горох.

   

5. Отправить тарталетки в разогретую духовку и выпекать 10 минут с горохом, а затем 5 минут без гороха.

   

6. Лук почистить и мелко порубить.

   

7. Слегка разогреть в сковороде оливковое и оставшееся сливочное масло и обжарить лук до прозрачности.

   

8. Не измельчая руколу, добавить ее в сковороду, перемешать с луком и прогревать все вместе около минуты, затем снять с огня.

   

9. Яйца взбить миксером в пышную массу.

   

10. Продолжая взбивать, частями ввести рикотту, затем добавить мускатный орех, соль и перец и еще немного взбить.

    

11. Петрушку и листья базилика мелко порубить.

    

12. Соединить руколу с луком, петрушку и базилик с яично-творожной массой, перемешать.

    

13. Тарталетки с тестом доверху наполнить творожной начинкой. Веточки руколы лучше утопить они могут сгореть.

    

14. Отправить тарталетки с начинкой в духовку на 20 минут. Подавать теплыми.