Израильская шакшука

Ингредиенты на четыре порции

• Лук репчатый 1 головка
• Чеснок 4 зубчика
• Перец чили 1 шт.
• Оливковое масло 50 мл
• Орегано щепотка
• Кумин (зира) щепотка
• Измельченные помидоры в собственном соку 400 г
• Томатный сок 100 мл
• Яйцо куриное 8 шт.
• Кинза 10 г
• Петрушка 10 г
• Сыр фета 50 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Шаги приготовления

1. Нарезать мелко луковицу, четыре зубчика чеснока и один острый перец чили. На оливковом масле обжарить лук, чеснок и чили. Можно кинуть щепотку сахара, чтобы карамелизовать овощи и дать сладкую оттяжку помидорам, которые появятся впоследствии в соусе. Добавить шепотку орегано, чуть-чуть кумина и жарить лук с чесноком и перцем до тех пор, пока они не начнут плакать или, как говорят французы, потеть. Зажаривать сильно не нужно, давать карамельного цвета тоже.

2. Теперь надо вывалить банку протертых консервированных помидоров и обжаривать их вместе с луком и прочим, помешивая, примерно минуту. Долить воды или томатного соуса, чтобы сделать соус достаточно жидким и тушить минуту-другую.

   

3. Добавить соль, черный или белый молотый перец и петрушку. Аккуратно разбить в соус яйца, так, чтобы они не растеклись, а лежали каждое в своей лунке. Добавить кусочки феты или другого мягкого солоноватого сыра. Огонь под сковородкой можно убрать до минимума. А потом и вовсе отправить сковородку в духовку на три минуты. Или накрыть крышкой. Яйца должны сохранить достаточно жидкий желток.

   

4. В конце необходимо посыпать яичницу рубленой петрушкой и кинзой. И подавать с лепешкой питой или белым хлебом.

   

5. В качестве идеального завтрака, обеда и ужина идеально подавать вместе с кофе.