Шакшука еврейская яичница

Ингредиенты на три порции

• Болгарский перец - 1 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Соль - по вкусу
• Помидоры - 2 шт.
• Перец острый стручковый - 0.5 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Оливковое масло - 30 г
• Сахар - 5 г
• Зира - 0.5 ч.л.
• Петрушка - 30 г
• Зелень кинзы - 0.5 пуч.

Шаги приготовления

1. Слегка обжарить в оливковом масле очищенный и нарезанный полукольцами лук, после в него немного подлить водички и держать на среднем огне до тех пор, пока вода не выпарится, часто помешивая. Готовить минут 10. Воду подливать раз 6-7, по мере выпаривания. Должна получиться мягкая масса кремового цвета.

2. Сделать крестообразные надрезы на помидорах и опустить их в кипяток на несколько секунд. Снять кожицу и нарезать мякоть кубиками.

3. Выложить помидоры к луку, добавить сюда же болгарский перец кубиками, острый перец. Тушить на огне 10 минут.

4. Посолить, подсластить, положить зиры и зелень.

5. Выйдет что-то вроде повидла из овощей.

6. Теперь осторожно на эти овощи выбить яйца, чтобы не повредить желтка.

7. Белок посолить, а желток нет, иначе соль создаст на нем пятна.

8. Шакшуку подержать на огне до готовности, крышкой не накрывать.