Картофель с шампиньонами и яичницей-глазуньей

Ингредиенты на одна порция

• картофель - 500 г
• баклажан - 1 шт.
• кабачки - 2 шт.
• помидоры - 2 шт.
• яйца куриные - 4 шт.
• чеснок - 2 стак.
• соль - 1 щепотка
• масло растительное - по вкусу

Шаги приготовления

1. Картофель отварить в мундире, очистить (по желанию),

2. нарезать кружками.

   

3. Баклажан нарезать кубиками, посолить и дать настояться 10 минут. Затем обсушить бумажным полотенцем.

   

4. Кабачек нарезать кубиками.

   

5. Картофель обжарить на растительном масле до золотистого цвета 5-7 минут. Добавить лук, продолжая обжаривать,

   

6. затем грибы,

   

7. баклажаны, немного потушить.

   

8. затем добавить нарезанные помидоры (без кожицы), чеснок, перемешать, тушить 3-4 минуты. Посолить, поперчить.

   

9. Нагреть духовку с грилем. Затем аккуратно, по одному, разбить яйца в половник и выложить на овощи с грибами. Посолить, поперчить и поставить в духовку на 5 минут. Я продолжала все делать на плите, правда, понадобилось чуть больше времени.

   

10. Подавать сразу же, посыпав сухими травами. Приятного аппетита!:)