Минутный стейк со смайл-глазуньей

Ингредиенты на четыре порции

• говядина (вырезка) — 180 г
• масло растительное — 45 мл
• масло сливочное — 165 г
• чеснок — 1 зубчик
• соль
• черный перец
• перец чили
• яйца перепелиные — 2 шт.
• шнитт-лук
• кинза
• укроп
• масло оливковое — 15 мл
• соль лимонная

Шаги приготовления

1. Выкладываем говяжью вырезку башенкой на пищевую пленку. Закрываем пленкой и отбиваем. Когда мясо начнет рваться с краев, прекращаем отбивать. Даем мясу подышать.

2. 2. Делаем чесночное масло. Нарезаем мелко кинзу и укроп. Чистим чеснок и нарезаем таким же образом. В миске смешиваем сливочное масло и нарезанные зелень и чеснок. Добавляем растительное и оливковое масла. Добавляем лимонную соль. Раздавливаем вилкой. Посолим. Снова давим.

   

3. 3. Морковь чистим и снимаем овощечисткой ленточки. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Наливаем горячую воду. Выкладываем морковные ленточки. Поперчим, посолим.

   

4. 4. Перец чили очищаем от семян и нарезаем полосками. Посыпаем мясо смесью перцев и солью с одной стороны. Разогреваем сковороду. Добавляем оливковое, растительное и сливочное масла. Выкладываем мясо на сковороду. Жарим в течение 2 минут.

   

5. 5. Формируем из чесночного масла 2 кнелика. Переворачиваем стейк. Выкладываем на блюдо морковь. Выкладываем стейк. На той же сковороде жарим яичницу из 2 перепелиных яиц.

   

6. 6. Выкладываем кнели на стейк. Размещаем на блюде яичницу. Украшаем усиками перца чили и шнитт-луком. Приятного аппетита!