Украинская пасха

Ингредиенты на десять порций

• Мука пшеничная 2 кг
• Молоко 3 стак.
• Дрожжи прессованные 100 г
• Сахар 2 стак.
• Сахарная пудра 200 г
• Яичный желток 6 шт.
• Яичный белок 9 шт.
• Масло сливочное 250 г
• Водка 50 г
• Крахмал картофельный 2 ст.л.
• Пищевая соль 1/2 ч.л.
• Посыпка кондитерская для декора

Шаги приготовления

1. Слегка подогреваем 3 ст. молока и растворяем в нем 100 г прессованных дрожжей.

2. Соединяем 6 яичных желтков с 1 ст. сахарного песка и взбиваем, пока смесь не побелеет.

   

3. Отдельно взбиваем в тугую пену 6 яичных белков тоже с 1 ст. сахарного песка.

   

4. Перекладываем взбитые белки к желткам и аккуратно перемешиваем.

   

5. Вливаем в яичную смесь разведенные молоком дрожжи, а также 50 г водки и 250 г растопленного на плите сливочного масла. Всыпаем ч. л. соли и 2 кг просеянной через сито муки. Замешиваем однородное тесто.

   

6. Перекладываем его в высокую емкость (тесто должно занять не более 1/3 от ее объема), прикрываем полотенцем и отставляем в тепло на всю ночь.

   

7. Сутра обминаем поднявшееся тесто, хорошенько его вымешиваем и оставляем еще минут на 15. Отстоявшимся тестом на 1/3 заполняем формочки для куличей. Ставим их в предварительно прогретый до 200 градусов духовой шкаф, где пасхи будут выпекаться 60 минут. Если они начнут подгорать, прикрываем их фольгой или влажной тканью.

8. 

9. Взбиваем в упругую пену 3 яичных белка, 200 г сахарной пудры и 2 ст. л. крахмала.

   

10. Смазываем этой смесью готовые и слегка остывшие пасхи, а сверху украшаем их разноцветными кондитерскими посыпками. Все. Вкуснейшая украинская пасха готова!Христос воскрес!