Ванильно-облепиховый тирамису

Ингредиенты на четыре порции

• мука - 160 г
• облепиха замороженная - 500 г
• творожная паста - 300 г
• трюфельная крошка - 50 г
• масло сливочное - 60 г
• облепиха - 1
• сахар - 150 г
• сливки 33-35% - 200 мл
• сахарная пудра - 80 г
• лист мелиссы - 4 шт.
• яйцо - 2 шт.
• ванилин - 1 г
• миндальный ликер - 1 ст.л.
• ванилин - ½ г
• разрыхлитель - 5 г
• какао - 25 г
• картофельный крахмал - 2 ст.л.
• сахар - 100 г

Шаги приготовления

1. Для печенья: Вообще печенье можно просто купить и не мучится с выпечкой. Я просто люблю домашнее печенье, по этому, решила приготовить. Масло взбить с сахаром до пышной массы, добавить яйца, миндальный ликер и еще раз взбить.

2. Далее добавить какао, крахмал, разрыхлитель и ванилин. Все хорошо перемешать.

   

3. Муку просеять и замесить тесто. Оно будет вязким. Накрыть тесто пленкой и убрать в холод на 30 минут.

   

4. После вынуть из холода и сформовать руками, смоченными в воде комочки. Присыпать их сахарной пудрой (это не обязательно). Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 С, 15 минут.

   

5. Готовое печенье вынуть из духовки, остудить.

   

6. Для крема: Творожную пасту смешать со сливками и сахарной пудрой (сладость регулируйте по вкусу). Взбить до объединения.

   

7. Для сиропа: Облепиховый сироп у меня уже заготовленный на зиму впрок. Если у вас нет такого, то его можно сделать из замороженных ягод. Ягоды не размораживая сложить в кастрюлю с толстым дном и нагреть на огне, что бы они стали мягкими. Протереть через сито. Жмых выбросить. Протертый сироп смешать с сахаром, нагреть на плите до растворения сахара. Дать закипеть, убрать с огня, остудить. Сироп готов.

   

8. Сборка десерта: Печенье окунуть со всех сторон в облепиховый сироп, выложить первым слоем в вазочку.

   

9. Сверху покрыть кремом.

   

10. Опять слой печенья в сиропе.

    

11. И слой крема.

    

12. Украсить десерт трюфельной крошкой, ягодами облепихи и листиками мелиссы.

    

13. Я бы рекомендовала десерту дать настоятся и перед подачей его украсить. А если нет времени, то печенье лучше разломать на кусочки, укладывая его в креманки поливать сиропом и покрывать кремом. Приятного!!