Домашняя лапша с телятиной

Ингредиенты на шесть порций

• телятина (отварная) 60 г
• лапша (пшеничная) 100 г
• капуста (бок-чой) 30 г
• бульон (Бонито) 250 мл
• яйца куриные (маринованное) 1 шт.
• вешенки 30 г
• чеснок 6 г
• имбирь 14 г
• васаби 10 г
• соевый соус 50 мл
• уксус (9%) 20 мл
• вода 20 мл

Шаги приготовления

1. Этим рецептом поделился шеф-повар ресторана Hong Kong Дмитрий Шуршаков.

2. Обжарить телятину с обеих сторон в течение 2-3 минут. Нарезать тонкими ломтиками

   

3. Обжарить вешенки на сковороде в течение 5 минут, посолить, нарезать ломтиками

   

4. Бланшировать бок-чой.

   

5. Отварить лапшу и залить бульоном Бонито. Чтобы приготовить бульон Бонито, необходимо отварить на медленном огне куриный бульон (0,3 л), соевый соус (20 мл) и чесночное масло (1 мл), в течение 20 минут.

   

6. Чтобы замариновать яйцо, необходимо сначала его отварить (5 мин), затем в течение 4 часов мариновать в соусе из чеснока имбиря, васаби и соевого соуса.

   

7. К лапше добавить бок-чой, телятину и яйцо. Украсить зеленым луком.

   

8. Приятного аппетита!