Свекольные драники с брынзой

Ингредиенты на две порции

• молодые листья свеклы - 2 горсти
• небольшая свекла - 3 шт.
• сметана - 100 г
• лимоны - ¼ шт.
• лимоны - ¼ шт.
• брынза - 100 г
• сухари панировочные - 3 горсти
• базилик свежий - 1 веточка
• паста тахини - 1 ч.л.
• оливковое масло Extra Virgin - 1 ч.л.
• кинза свежая - 3 веточки
• яйца куриные - 2 шт.
• небольшой пучок петрушки - 1 шт.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• мята - 3 веточки
• оливковое масло Extra Virgin - 1 ч.л.
• соль морская - 1 щепотка
• небольшой пучок укропа - 1 шт.
• небольшой пучок мяты - 1 шт.
• лук зеленый - 3 стебля
• оливковое масло - 2 ст.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Шаги приготовления

1. Свеклу предварительно запечь, затем почистить и натереть на крупной терке.

2. Зеленый лук тонко порезать наискосок.

   

3. Петрушку, мяту и укроп для драников мелко порубить.

   

4. Брынзу порезать маленькими кубиками.

   

5. Натертую свеклу соединить с сухарями, добавить яйца, брынзу, измельченную зелень, все посолить, поперчить и перемешать.

   

6. Разогреть в сковороде оливковое масло, пожарить свекольные драники и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

   

7. Из обеих четвертинок лимона выжать сок.

   

8. Приготовить соус: сметану соединить с пастой тахини, 1 ч. ложкой лимонного сока, 1 ч. ложкой оливкового масла Extra Virgin, посолить, поперчить и перемешать.

   

9. Приготовить салат: свекольные листья поместить в глубокую посуду, смазать 1 ст. ложкой сметанного соуса, сбрызнуть оливковым маслом, полить оставшимся лимонным соком и все перемешать. Листья мяты, базилика и кинзы слегка порвать и посыпать салат.

   

10. Готовые драники подавать с салатом и оставшимся сметанным соусом.