Фрикадельки с сыром по-итальянски

Ингредиенты на четыре порции

• яйца куриные - 2 шт.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• говяжий фарш - 1 кг
• чеснок - 3 зубчика
• соль - 1 щепотка
• перец красный хлопьями - ½ ч.л.
• томаты в собственном соку - 800 г
• перец красный хлопьями - ½ ч.л.
• базилик - 1 пучок
• оливковое масло - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• хлеб - 3 ½ шт.
• рикотта - 4 ст.л.
• молоко - 1 стак.
• петрушка зелень - 1 шт.
• чеснок - 1 долька
• пармезан - ½ стак.
• моцарела шарики - 4 шт.

Шаги приготовления

1. Хлеб итальянский (или обычный хлеб, добавить итальян. приправу) в крупную крошку измельчить в кухонном процессоре. Выход 3 1/2 стакана. Переложить в емкость и залить молоком на 10-15 мин

2. Разогреть духовку на 200 г Смазать блюдо жаропрочное оливковым маслом. Взбить слегка яйца в большой емкости, добавить фарш говяжий не жирный, порубленную петрушку, пармезан, мелко порезанный чеснок, соль 1 ч. л и красный перец хлопьями. Затем добавить крошку в молоке и все перемешать.

   

3. Руками сделать крупные шарики и выложить на смазанное блюдо. Проделать небольшое отверстие в центре каждого шара, выложить по шарику сыра и закрыть фаршем. Поставить в духовку на 30 мин Если шарики мясные будут поменьше, используйте мини сыр (Bocconcini) по количеству шариков мясных.

   

4. Сделаем соус: Разогреть оливковое масло на сковороде или в кастрюле с тяжелым дном. Добавим мелко порубленный чеснок и красный перец. Примерно 1 мин обжариваем. Добавим томаты измельченные из банки и 1 стакан воды, базилик свежий порезанный или сушенный. Сбавим огонь и тушим примерно 30 мин Соус должен загустеть.

   

5. Достанем фрикадельки из духовки, слить жидкость. Сверху полить соусом. Поставить в духовку и готовить 6 мин или до полной готовности.

   

6. Подаем к столу, по желанию сверху выложим на каждую фрикадельку рикотту и базилик свежий. Приятного аппетита.