Фрикадельки по-американски

Ингредиенты на шесть порций

• 650-700 г смешанного (говядина со свининой) фарша или другого
• сыр Пармезан – 100 г (заменить другим твердым)
• 1 крупная луковица
• 1 яйцо свежее
• перец, соль
• 1 ч.л. приправы для фарша (мяса)
• 400-500 г помидоров
• 1-1,5 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• перец по вкусу

Шаги приготовления

1. К мелко молотому фаршу добавляем мелко натертый сыр и мелко нашинкованный лук, яйцо, приправы, тщательно вымешиваем, если необходимо - когда фарш получается очень густой - подливаем немного воды или молока. Хорошо отбиваем фарш и ставим пока в холодильник.

2. Чтобы измельчить помидоры, у нас 2 варианта: или мы действуем по методу конкассе, купая их к кипятке, холодной воде и очищая от кожицы, или просто, разрезав пополам, натираем на крупной терке.

   

3. Измельченные помидоры выливаем в сковороду, заправляем сахаром, солью, перцем, а после быстрого закипания оставляем минут на 20 на слабеньком огне, на котором выпарится часть жидкости.

   

4. К тому моменту, когда соус готов, а духовка нагрелась до 200, мы формуем фрикадельки диаметром примерно 40 мм. Из того количества фарша, что у нас есть, получается 30-32 фрикадельки.

   

5. Фрикадельки выкладываем в соус (он должен доходить выше середины шариков), даем им закипеть на конфорке, осторожно переворачиваем - после чего отправляем в духовку, на уровень выше среднего, где они запекаются 25-30 минут, до легкой корочки сверху.