Фалафель — фрикадельки из нута

Ингредиенты на четыре порции

• Нут 250 г
• Булгур 3 столовые ложки
• Лук 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Петрушка 1 пучок
• Пшеничная мука 3 столовые ложки
• Молотый кумин (зира) 2 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Молотый кориандр 1 ч.л.
• Сода 1 ч.л.
• Перец черный молотый щепотка
• Молотый красный перец щепотка
• Карри щепотка
• Кардамон щепотка
• Растительное масло 500 мл

Шаги приготовления

1. Нут для фалафеля должен замачиваться 12 часов. Заливаем сухие горошины водой, добавляем чайную ложку соды и оставляем в таком виде на ночь.

2. Положенное время истекло, и мы сливаем остатки воды и перемалываем разбухший нут в блендере. Или пропускаем его через мясорубку тоже вариант.

3. Булгур тоже необходимо размочить в воде, это займет десять минут. За эти десять минут мы успеем мелко порубить чеснок и лук, покрошить зелень и добавить все это в гороховую смесь вместе с солью и специями.

4. Туда же отправляем размокший булгур, перемешиваем и опять пропускаем через мясорубку (или блендер). В полученный фарш добавляем муку и тщательно перемешиваем.

5. В кастрюле разогреваем растительное масло. Делаем из гороховой массы небольшие шарики (они на удивление легко и безпроблемно лепятся) и погружаем их в горячее масло.

6. Фалафель жарится достаточно быстро 3-4 минуты пора вынимать коричневые фрикадельки на салфетки или бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.