Спагетти в сливочном соусе с семгой и рукколой

Ингредиенты на три порции

• Спагетти 300 г
• Стейк из семги 250 г
• Сливки 10%-ные 250 мл
• Яичный желток 2 шт.
• Тимьян по вкусу
• Рыбный соус 50 мл
• Чеснок 2 головки
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Помидоры 2 шт.
• Руккола 50 г
• Перец черный молотый по вкусу

Шаги приготовления

1. Спагетти отварить до состояния аль денте. Воду сливаем не всю, оставляем на случай, если соус получится слишком густым.

2. На раскаленную сковородку влить оливковое масло, тимьян и добавить мелко нарубленный чеснок. Бланшировать до образования золотистой корочки. Затем влить сливки и добавить взбитые желтки. Перемешать, влить рыбный соус, поперчить. Снять с огня.

3. Стейк семги промыть, просушить бумажным полотенцем, и обжарить на сковороде гриль по 3-4 минуты с каждой стороны. Снять с огня, дать отдохнуть. Затем разобрать на кусочки вдоль волокон.

4. В сковороду с сливочно-рыбным соусом выложить спагетти, тщательно перемешать, добавить воду, в которой варились спагетти.

5. Помидоры нарезать дольками, обжарить на сковороде пару минут, затем добавить рукколу, бланшировать еще минуту, посолить, добавить к спагетти, тщательно перемешать.

6. Подавать в форме гнезда, посередине выложив кусочки семги.