Курица с фарфалле

Ингредиенты на четыре порции

• 250-300 г пасты Farfalle (Фарфалле)
• 300-350 г куриного филе
• полстак.-стак. куриного бульона
• 2-3 ст.л. белого вина (не обязательно)
• 1 луковица
• пара долек чеснока
• 250-300 г соуса Маринара
• 30-40 г сыра Пармезан
• 50-60 г сыра Моцарелла
• 60-70 г сыра Рикотта (заменить – сметаной)
• 14-15 листьев базилика
• 1ч.л. паприки
• соль, по желанию - перец молотый
• 1 ст.л. приправы «Итальянские травы» (или Прованские)
• 2 ст.л. растительного масла

Шаги приготовления

1. Все очень просто. Ставим просторную кастрюлю с минимум 3-мя литрами воды, солим из расчета 1 ч. ложка соли на литр воды, высыпаем пасту фарфалле в закипевшую воду и, не забывая временами помешивать, варим, как положено, до состояния аль денте - т. е. слегка недовариваем. И откидываем на дуршлаг.

2. На конфорке рядом ставим большую сковороду, даем максимально разогреться с маслом на средне-сильном огне.

3. В это время нарезаем довольно тонкими полосками куриное филе, посыпав травами и солью (и перцем, если хотим), обжариваем их до золотисто-коричневой корочки.

4. Быстро очищаем и шинкуем лук, мелко-мелко - чеснок.

5. Вынув обжаренное филе, засыпаем лук и чеснок, обжариваем 3 минуты, помешивая лопаткой. Наливаем полстакана бульона, кипятим 2-3 минуты, очищая лопаткой дно сковороды (дегласирование).

6. Добавляем соус Маринара, паприку, вино, даем на слабом огне покипеть 7-10 минут. Если, на наш взгляд, соуса в сковороде будет маловато - добавляем еще бульона.

7. Выключив огонь, выкладываем в сковороду с соусом фарфалле, курицу, полоски которой мы успели нарезать на кусочки, натертую моцареллу, рикотту, нарезанный базилик, перемешиваем. Посыпаем курицу с фарфалле остатками базилика и тертым пармезаном - и подаем аппетитное блюдо прямо на горячей сковороде.