Бифштекс из говядины по-татарски

Ингредиенты на три порции

• говядина — 200 г
• каперсы — 20 г
• шнитт-лук — 20 г
• багет
• соль
• черный перец
• крем бальзамический — 10 г
• лук-шалот
• корнишоны — 15 г
• горчица
• яйцо — 1 шт.
• масло оливковое
• кресс-салат

Шаги приготовления

1. Нарезаем мелким кубиком корнишоны, каперсы, лук-шалот. Шнитт-лук нарезаем как можно мельче. Смешиваем все в одной емкости.

2. 2. Говядину нарезаем тонкими слайсами, затем полосками. Полоски, в свою очередь, мелко шинкуем. Смешиваем мясо и нарезанные овощи. Посолим и поперчим. Добавим немного горчицы. Сбрызнем оливковым маслом и тщательно перемешаем.

   

3. 3. Отрезаем небольшие ломтики багета. Сбрызгиваем оливковым маслом, добавим соль и перец. Ставим в духовку на 4-6 минут.

   

4. 4. Выкладываем мясо на блюдо через сервировочное кольцо. Делаем в бифштексе небольшое углубление. Отделяем желток от белка. Аккуратно помещаем желток в центр бифштекса.

   

5. 5. Украшаем блюдо рисунками из бальзамического уксуса. Декорируем бифштекс кресс-салатом и каперсами. Выкладываем багет вокруг бифштекса. Посыпаем стружкой из морской соли и украшаем цветами. Приятного аппетита!