Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами

Ингредиенты на шесть порций

• Говядина 2 кг
• Картофель 1,5 кг
• Лук репчатый 4 шт.
• Соленые огурцы 4 шт.
• Чеснок 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Растительное масло 100 мл
• Сливочное масло 50 г
• Специи по вкусу
• Соль по вкусу

Шаги приготовления

1. Все подготавливаем. Картофель, огурцы, лук, морковь кубиками. Чеснок тонкими пластинами. Кстати, для экономии глубоких мисок можно объединить лук с морковью, так как они засыпаются одновременно, все остальные ингредиенты складируем по всяким местам отдельно, так как они будут использоваться на разных этапах тушения азу.

2. Мясо в растительном масле обжаривается до тех пор, пока не потеряет красный цвет, и не даст сок, после чего закидываем в казан наши кубиками нарезанные соленые огурцы, перемешиваем, закидываем кусок сливочного масла грамм 50-70 и тушим минут 15-20.

3. Далее, в казан помещаем нарезанные лук и морковь, все тщательно перемешиваем, и продолжаем тушить 15-20 минут

4. Закидываем помидоры в казан, опять все перемешиваем, тушим минут 15-20

5. После чего кидаем нарезанный картофель и нарубленный чеснок, солим, перчим, кидаем специи (только не переборщите).

6. Если нужно периодически подливаем доведенную до кипячения в чайнике воду, чтоб вода еле заливала наше блюдо. Тушим до готовности картофеля, и после всего этого процесса у Вас должно получиться вполне пригодное для употребления в пищу азу по-татарски!