Запеченный гусь

Ингредиенты на двадцать порций

• Гусь - 5.5 кг
• Лук репчатый - 3 шт.
• Сельдерей - 2 шт.
• Шалфей - 1 г
• Лимоны - 1 шт.
• Сливочное масло - 100 г
• Соль - 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Это старинный кулинарный рецепт традиционной английской кухни. Речь идет не о знаменитом рождественском гусе - мы будем готовить просто запеченный гусь. Еда сытная, рассчитана, в среднем, на 6-8 человек.

2. Запеченный гусь у нас будет просто в духовке на решетке, гусятницу для этого не потребуется покупать. Но если она есть, можно жарить в ней.

3. Тушку гуся мы хорошенько моем, внутрь кладем смесь из мелко нарезанных: сельдерея, шалфея, лука и лимона, причем, лимон мы режем вместе с цедрой. С гуся кожу не снимаем, но прокалываем ее вилкой в нескольких местах, чтобы стекающий жир выходил на поверхность. Теперь хорошенько натираем тушку гуся солью и обмазываем ее обильно растопленным сливочным маслом.

4. Гуся укладываем на решетку духовки, под решетку кладем противень, чтобы в него капал стекающий жир. Жир впоследствии можно использовать для жарки картофеля к этому же гусю.

5. Гусиную тушку сверху накрываем фольгой, чтобы не подгорела. В духовом шкафу наша птица должна запекаться примерно три часа. А фольгу сверху мы должны убрать где-то за минут двадцать до окончания приготовления.

6. Когда гусь будет готов, сразу из духовки его лучше не вынимать, пусть он там настоится еще полчаса.