Плов с мидиями

Ингредиенты на шесть порций

• петрушка - 1 пучок
• вино белое сухое - 200 мл
• сельдерей - 1 черешок
• 400 г мидий в раковинах
• 450 г риса "басмати"
• масло растительное - 2 ст.л.
• 2 веточки тархуна
• 2 веточки мяты
• чеснок - 2 зубчика
• лук репчатый - 1 луковица
• морковь - 1 шт.
• 1 ст.л. приправы для плова

Шаги приготовления

1. Рис промыть, залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить на 1 ч. Мидии тщательно промыть под проточной водой. Морковь и лук очистить, сельдерей вымыть. Нарезать овощи соломкой. Чеснок очистить, измельчить. Зелень вымыть, обсушить и нашинковать.

2. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковь, 3 мин Добавить сельдерей и чеснок, жарить еще 2 мин

   

3. Добавить мидии вместе с раковинами, готовить 3 мин

   

4. Влить вино. Продолжать готовить на сильном огне без крышки 2 мин Добавить зелень.

   

5. Уменьшить огонь до среднего. Всыпать рис и тушить его 3-4 мин, после чего влить 1 л горячей воды. Посолить.

   

6. Добавить приправу для плова, перемешать. Варить без крышки 15 мин Снять с кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться 7-10 мин