Плов с айвой

Ингредиенты на двенадцать порций

• Свинина - 1 кг
• Рис - 700 г
• Айва - 10 шт.
• Лук репчатый - 4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Растительное масло - 50 мл
• Томатная паста - 6 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Зелень - 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Мясо свиньи нарезаем на относительно малые кусочки. Прожариваем их на широкой сковороде или, еще лучше, в казане. Ставим медленный огонь и ждем до момента, когда кусочки мяса приобретут хорошо заметную золотистость. Не перебарщиваем с маслом, для обжарки свинины его нужно совсем немного.

2. Доведя мясо до готовности, ссыпаем к ней нашинкованный квадратиками лук. Как только тот начнеткарамелизоваться, присыпаем к этой кучке еще и тертую морковку. После этого, продолжаем обжаривать смесь пару минут, выключаем.

3. Наливаем в казан воды и добавляем в него заранее промытый рис, смешивая с поджаренными мясом и овощами. Добавляем туда соль и перец. Варка продолжается до тех пор, пока рис не размякнет. Тогда обогащаем содержимое казана мелкими кусочками айвы. Кидаем томатную пасту, одновременно добавив еще чуток воды, чтобы развести ее.

4. Дальше, плов с айвой перекочевывает в печь, нагретую до 200 градусов. Там он печется на протяжении полутора часов. Когда свиное мясо заметно смягчится, значит, плов приготовлен. Пробуйте, пока сильно не остыл.