Зубатка на гриле

Ингредиенты на четыре порции

• Зубатка 800 г
• Апельсиновый сок 200 мл
• Лимонный сок 20 мл
• Базилик свежий зеленый 5 г
• Розмарин листья ¼ ст.л.
• Соль морская 1 ч.л.
• Укроп 30 г
• Петрушка 30 г

Шаги приготовления

1. Медленно разморозьте рыбу в холодильнике. Хорошую пеструю (пятнистую) зубатку можно найти в интернет-магазине seafoodshop.ru В подходящую емкость положите куски рыбы, посолите ее и выжмите сок двух апельсинов и половины лимона.

2. Зелень мелко нарежьте и добавьте к рыбе. Можно использовать те виды трав, которые есть под рукой, главное, чтобы они хорошо сочетались. Здесь основу составляют укроп и петрушка, а дополняет их розмарин и базилик (в небольшом количестве, чтобы только оттенить вкус).

   

3. Оставьте рыбу мариноваться на 30-40 минут, периодически переворачивая ее, чтобы все куски равномерно промариновались. Можно сложить рыбу в плотный пакет, налить туда маринад и закрыть, удалив из пакета большую часть воздуха.

   

4. Разожгите мангал и дождитесь, пока угли побелеют. Решетку для гриля слегка смажьте маслом и положите куски рыбы.

   

5. Жарьте, аккуратно переворачивая рыбу (лучше вместе с решеткой, чтобы не повредить нежную мякоть) время от времени.

   

6. Готовая рыба станет слегка золотистой, потеряет прозрачность. Мясо у готовой рыбы должно легко отделяться от костей.

   

7. К такой рыбе можно подать овощной салат или более плотный гарнир.