Литовский ликер крупникас

Ингредиенты на восемь порций

• 10 зёрен кардамона
• ½ мускатного ореха
• 2 ч.л. семян тмина
• 10 зубчиков гвоздики
• 10 ягод душистого (гвоздичного) перца (allspice)
• 4 (10 см) палочки корицы
• 2 ч.л. чёрного перца горошком
• 1 щепотка молотого шафрана
• 2 (3 см) кусочка свежего корня имбиря
• 2 (3 см) кусочка свежей куркумы (зиры, жёлтого имбиря)
• 3 длинных полоски цедры апельсина
• 3 длинных полоски цедры лимона
• 4 стак. воды
• 1 ст.л. ванильного экстракта
• 1 кг мёда
• 1 л 95% спирта

Шаги приготовления

1. Тяжелой сковородой на разделочной доске раздробите зерна кардамона и мускатный орех. Бросьте их в кастрюлю с семенами тмина, гвоздикой, гвоздичным перцем, палочками корицы, черным перцем, шафраном, имбирем, куркумой, апельсиновой и лимонной цедрой. Добавьте воду и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите, пока жидкость не выкипит наполовину. Процедите, чтобы удалить специи, и отставьте жидкость на время.

2. В большую кастрюлю выложите мед и доведите до кипения на среднем огне. Удаляйте пену по мере появления. Вмешайте процеженную жидкость от специй и ваниль. Снимите с огня и поместите как можно дальше от плиты, чтобы избежать возгорания спирта. Медленно вмешайте спирт. Поместите кастрюлю обратно на плиту на средний огонь и накройте крышкой. Нагрейте, но не допускайте кипения или даже появления пузырьков. Снимите с огня и дайте настояться ночь, накрыв крышкой.

3. На следующий день разлейте жидкость по стерильным бутылкам, закупорьте и дайте настояться 2 недели. Чем больше она настаивается, тем более прозрачным и вкусным будет напиток. Подавйте горячим.