Вино из бузины

Ингредиенты на три порции

• Плод бузины 3 кг
• Лимонная кислота 5 г
• Изюм 110 г

Шаги приготовления

1. Подготовленные ягоды истолочь.

2. Смешать ягодную массу с сахаром (100 гр) и лимонной кислотой.

3. Закипятить 2 л воды и залить помятые ягоды. Размешать и проварить 15 минут при минимальном кипении.

4. Дать составу остыть до комнатной температуры.

5. Отфильтровать отвар. Осадок хорошо отжать, а жмых выбросить.

6. Из оставшейся нормы сахара и воды приготовить сироп. Дать ему остыть. Затем смешать с полученным раньше ягодным соком.

7. Положить немытый изюм (он будет выступать в роли катализатора брожения) и гвоздику.

8. На бутыль надеть медицинскую перчатку либо соорудить гидрозатвор. Поставить будущее вино в теплом темном помещении до окончания брожения.

9. Аккуратно слить напиток, чтобы не потревожить осадок. Дополнительно профильтровать через несколько слоев марли.

10. Смешать сок и воду. Добавить к ним 4,2 кг сахарного песка. Перелить жидкость в бутыль, заполнив ее на части. Поставить гидрозатвор и оставить для брожения в темном теплом помещении.

11. Брожение длится 5 - 14 суток. После того как вино успокоится, надо аккуратно слить жидкость с осадка.

12. Добавить к нему остатки сахара.

13. Снова перелить вино в чистую бутыль. Установить гидрозатвор. Перенести емкость в темное прохладное место, например, подвал. Процесс брожение займет 2 - 3месяца. В течение этого времени вино нужно будет два - три раза аккуратно слить, чтобы не потревожить образовавшийся осадок.

14. После завершения брожения вино снова снимают с осадка и разливают по бутылкам.