Винегрет с фасолью и кукурузой

Ингредиенты на восемь порций

• 3 свеклы
• 2 картофелины
• 3 морковки
• 0.5 красной луковицы
• 3 маринованных огурчика
• 10 маринованных грибов
• 400 г банка фасоли нут
• 400 г банка темной фасоли
• 400 г банка кукурузы
• 400 г банка зеленого горошка
• небольшой пучок зеленого лука
• 1.5 ст.ложки растительного масла
• 2 ст.ложки рубленого укропа

Шаги приготовления

1. Залейте свеклу водой в кастрюле, и варите до размягчения, 30-45 минут (пока не станет легко протыкаться вилкой). Через 15 минут после начала варки добавьте картофелины и варите вместе со свеклой. Слить воду, остудить. Очистить когда остынут и нарезать кубиками.

2. Морковку почистить, нарезать кружочками и отварить на пару. Остудить и мелко нарезать.

3. Слить жидкость из банок с фасолью, горошком и кукурузой. Перемешать все ингредиенты кроме маса и укропа в салатнике. Добавить масло, перемешать, украсить сверху укропом.