Тартар из лосося с огурцами и икрой

Ингредиенты на четыре порции

• Филе лосося 300 г
• Огурцы 50 г
• Красный лук 20 г
• Зеленый лук 10 г
• Красная икра 30 г
• Укроп 20 г
• Лимонная цедра 1 шт.
• Подсолнечное масло 50 мл
• Сливочный хрен 1 ч.л.
• Сахар 10 г
• Молотый белый перец по вкусу
• Крупная морская соль 20 г

Шаги приготовления

1. Филе лосося (без кожи) посыпать смесью соли, сахара, цедры одного лимона иукропа, замотать впленку и отправить вхолодильник. Через два часа практически слабосоленую рыбу нарезать мелкими кубиками.

2. С огурца срезать кожу, удалить семечки, остальное нарезать кубиками. Красный лук нарубить совсем мелко невкашу, новмикроскопическую крошку, вкоторой едва-едва чувствуется текстура. Тонкие перья зеленого лука просто мелко нарубить.

3. Смешать хрен смаслом, луком, огурцами, икрой (немного оставить для украшения) илососем, приправить белым перцем. Есть сржаными сухариками.