Польский борщ на пюре

Ингредиенты на шесть порций

• телятина - 200 г
• лук репчатый - 1 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• соль - по вкусу
• буряк - 600 г
• лимонный сок - 1 ½ ст.л.
• сахар - 1 ст.л.
• сливочное масло - 50 г
• картофель - 600 г
• чеснок - 1 зубчик
• свиные ребра - 300 г

Шаги приготовления

1. Ребрышки и мясо порезать, поставить на огонь, первую воду слить. Варить добавив луковичку и лавровый лист. Посолить, поперчить.

2. Буряк натереть на крупной терке, мне больше нравится терка для корейской морковки. Налить в сковороду 1-2 ст. л. подсолнечного масла и сливочное, положить буряк, полить соком лимона 1-2 ст. л. (можно уксус, но я его давно заменила на лимон). Он делает бурячок хрустящим, накрыть крышкой. Пусть протушиться минут 10, не забывая помешивать.

   

3. Пока готовится буряк, можно поставить вариться картофель. Пюре варите как любят у вас семье. Я добавляю при варке лавровый лист и зубчик чеснока, пюре будет очень ароматное.

   

4. К бурячку долить приблизительно 1-2 черпачка бульона, добавить сахар, посолить немного. Тушить до готовности. Высыпаем бурячок в бульон, 5 минут проварить, добавляем зелень, еще 2 минуты и выключаем.

   

5. На дно тарелки кладем пюре.

   

6. Сверху наш борщ, можно добавить свежей зелени или сметаны. У меня пюре на молочке. Такой цвет красивый, что не хочется его нарушать:)

   

7. Здесь не такая глубокая тарелочка и видно пюрешечку:) Приятного аппетита.