Домашняя лапша на курином бульоне

Ингредиенты на десять порций

• вода - 5 л
• курица - 1 ⅖ тушки
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• картофель - 4 шт.
• соль - по вкусу
• сливочное масло - 50 г
• мука - 2 стак.
• яйца куриные - 1 шт.
• вода - ½ стак.
• соль - ½ ч.л.
• укроп - 1 пучок
• яйца куриные - 4 шт.

Шаги приготовления

1. Муку просеять в чашку, добавить яйцо, соль и воду. Замесить тугое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 15 минут.

2. Четвертинку домашней курицы промыть, выложить в кастрюлю и залить фильтрованной водой. Варить на среднем огне 1 час, снимая образовывающуюся пенку. В конце варки добавить соль.

   

3. Тесто разделить на 3 части, раскатать в тонкий пласт.

   

4. Нарезать полосками по 5 см, присыпать мукой.

   

5. Сложить полоски одну на другую и тонко нашинковать.

   

6. Пересыпать лапшу мукой и оставить подсыхать, пока варится бульон.

   

7. Картофель, лук, морковь почистить и нарезать соломкой.

   

8. Слегка обжарить на сливочном масле.

   

9. Яйца отварить до готовности.

   

10. Сварившееся куриное мясо немного остудить и разделить руками. В бульон выложить картофель, нарезанный соломкой. Минут через 10 выложить обжаренные лук и морковь.

    

11. Вскипятить 1,5 литра воды. Половину лапши сложить в дуршлаг, потрясти, чтобы убрать излишки муки и ошпарить кипятком.

    

12. Выкладываем в бульон лапшу, кладем лавровый лист и через 10 минут куриное мясо. Укроп мелко порубить, половину выложить в бульон, вторую половину оставить. Варим еще 5 минут и выключаем.

    

13. Лапшу разлить по тарелкам, положить по 1/2 вареного яйца и посыпать укропом. Приятного аппетита!