Арбузный гаспачо с овечьим сыром

Ингредиенты на четыре порции

• Арбуз 1/2 шт.
• Красный лук 1 головка
• Зеленый виноград 150 г
• Молотый миндаль 70 г
• Огурцы 1 шт.
• Гренки 4 г
• Овечий сыр 70 г
• Красный винный уксус 4 столовые ложки
• Свежая мята по вкусу
• Оливковое масло extra virgin по вкусу
• Крупная морская соль щепотка

Шаги приготовления

1. Мякоть арбуза без косточек нарезать крупными кусками и бросить в бледер, туда же добавить полголовки измельченного красного лука, половину огурца, очищенного от кожицы и семян, и молотый миндаль. Пробить в пюре.

2. Бросить в пюре щепотку соли и добавить пару столовых ложек уксуса, перемешать и поставить в холодильник на полчаса.

3. Тем временем, измельчить оставшиеся лук и огурец, разложить по 4 тарелкам. Очистить от кожицы и семян виноград, и также распределить по тарелкам.

4. 4 ломтика посушенного в духовке пшеничного хлеба смазать небольшим количеством овечьего сыра.

5. Аккуратно половником разлить по тарелкам арбузное пюре, сверху на каждую порцию выложить по ломтику хлеба с сыром, посыпать сверху измельченной свежей мятой и полить оливковым маслом.