Гаспачо с заправкой из цукини

Ингредиенты на четыре порции

• Помидоры 4 шт.
• Цукини 1 шт.
• Огурцы 4 шт.
• Сладкий красный лук 1/2 головки
• Томатный сок 1 стак.
• Чеснок 5 зубчиков
• Красный сладкий перец 2 шт.
• Оливковое масло 5 столовых ложек
• Зеленый базилик 6 стеблей
• Лимон 1 шт.
• Соль по вкусу

Шаги приготовления

1. Очистите цукини и разрежьте пополам. Половину крупно нарежьте. Половину натрите на крупной терке для заправки и отложите.

2. Выжмите сок из 1 лимона.

3. 3/4 помидоров крупно нарежьте, 1/4 мелко нарежьте для заправки и отложите.

4. Измельчите в блендере 3/4 массы помидоров, стакан томатного сока, красный перец, половину цукини, половину огурцов, мелко нарезанный лук, чеснок, оливковое масло, сок лимона, листья базаилика. Посолите, поперчите, можно добавить красный острый перец.

5. Поместить в холодильник на 4 часа.

6. Перед подачей нарежьте мелкими кубиками оставшиеся огурец, помидоры и натертый на терке цуккини и положите сверху в каждую тарелку.

7. Также можно для сытности добавить отваренные перепелиные яйца.