Суп гаспачо

Ингредиенты на четыре порции

• хлеб - 250 г
• огурцы - ¾ шт.
• чеснок - 2 шт.
• вода - 100 мл
• сахар - 1 щепотка
• оливковое масло - по вкусу
• уксус - по вкусу
• перец черный - 1 щепотка

Шаги приготовления

1. Удаляем у паприки сердцевину и крупно режем. Чистим огурец и тоже крупно нарезаем. Измельчаем чеснок.

2. Хлеб режем ломтиками, обрезаем корки и заливаем 100 мл воды.

3. Надрезаем томаты и бросаем в кипяток на 30 секунд, затем сразу окунаем в холодную воду. Чистим от шкурки и крупно режем.

4. Соединяем все предварительно подготовленные ингредиенты, добавляем Испанское оливковое масло (здесь это принципиально) в произвольном количестве, Sherry (это тоже принципиально) и взбиваем в блендере. Добавляем сахар, соль и перец по вкусу, при необходимости питьевую воду и снова взбиваем.

5. Накрываем суп и убираем в холодильник на час.

6. Разливаем суп, сверху брызгаем оливковым маслом и украшаем (но это по желанию) - зеленью, красной паприкой, красным мелко нарезанным луком, Jamon Serrano.