Гаспачо из черешни

Ингредиенты на четыре порции

• Оливковое масло 120 мл
• Белый хлеб для тостов 2 куска
• Чеснок 3 зубчика
• Красный сладкий перец 1 шт.
• Желтый сладкий перец 1 шт.
• Огурцы 1 шт.
• Черешня 450 г
• Томатный сок 85 мл
• Красный винный уксус 45 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Тимьян 1 стебель
• Соус табаско по вкусу
• Листья базилика 4 шт.

Шаги приготовления

1. Ломтик хлеба сбрызнуть оливковым маслом и быстро обжарить на сковороде с двух сторон, затем с одной стороны натереть зубчиком чеснока. Нарезать небольшими кубиками и переложить в большую миску.

2. Добавить второй измельченный зубчик чеснока, нарезанный мелкими кубиками болгарский перец и огурец, очищенный от кожицы, избавленный от семян и тоже нарезанный небольшими кубиками. Затем черешню без косточек (12 ягод нужно сохранить и затем измельчить). Влить томатный сок, уксус и четверть стакана оливкового масла. Посолить, поперчить и оставить при комнатной температуре на два часа.

3. Срезать со второго хлебного ломтика корку, нарезать кубиками и перемешать с оставшимся оливковым маслом.

4. Поджарить, помешивая, на сковороде с листочками тимьяна и оставшимся чесноком. Переложить получившиеся крутоны на бумажное полотенце, а чеснок выкинуть. Посолить.

5. Взбить смесь из овощей и ягод в пюре в блендере, процедить через сито, посолить, поперчить и добавить табаско по вкусу. Разлить по глубоким мискам, каждую порцию посыпать крутонами, измельченной черешней и украсить базиликом.