Зеленый гаспачо со щавелем и огуречно-кукурузной заправкой

Ингредиенты на четыре порции

• Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
• Зеленый перец 1 шт.
• Стебель сельдерея 2 шт.
• Щавель 1/2 пучка
• Зеленый базилик 1/2 пучка
• Петрушка 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Чеснок 4 зубчика
• Огурцы 4 шт.
• Оливковое масло 40 мл
• Вустерширский соус 15 мл
• Зеленый соус табаско по вкусу
• Газированная вода 300 мл
• Свежий красный перец 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Початки кукурузы 1 шт.

Шаги приготовления

1. Срежьте шляпку и донышко болгарского перца, разрежьте его на 4 части, срежьте семена с перегородками, нарежьте его крупными кусками.

2. Сельдерей крупно нарежьте и также поместите в стакан блендера.

3. Порвите щавель крупно; положите в стакан блендера.

4. Отделите листья базилика, петрушки, кинзы, отделите ветки укропа и добавьте вместе с со стеблями базилика и кинзы в блендер.

5. Раздавите и мелко нарубите чеснок, добавьте в блендер.

6. Нарежьте 3 огурца крупным кубиком, добавьте в стакан вместе с перцем, 1 огурец оставшийся огурец нарежьте очень мелким кубиком и отложите для заправки.

7. Добавьте в блендер 40 мл оливкового масла, посолите, поперчите, добавьте сахар, вустерширский соус и табаско, 300 мл газированной воды и пробейте в блендере до состояния пюре.

8. Нарежьте красный перец мелкими кубиками, добавьте зерна вареной кукурузы (можно брать готовую в вакуумной упаковке).

9. Перемешайте красный перец, кукурузу и нарезанный огурец.

10. Разлейте суп то тарелкам, в центр каждой тарелки положите заправку из огурцов, перца и кукурузы украсьте веточкой любой зелени и каплями вустерширского соуса.

11. Подавайте с чесночным багетом.