Копченый гаспачо

Ингредиенты на одна порция

• томаты - 6 шт.
• кабачки - 1 шт.
• баклажан - 1 шт.
• перец сладкий - 2 шт.
• перец чили - 1 стручок
• лук репчатый - 1 головка
• чеснок - 3 зубчика
• сельдерей стебель - 3 шт.
• оливковое масло Extra Virgin - 50 г
• розмарин - 1 веточка
• тимьян - 1 веточка
• соль - 20 г
• перец - 20 г
• сахар - 10 г
• сельдерей - 3 стебля

Шаги приготовления

1. Итак:) все что ускользает - если это баклажаны, кабачки, перец сладкий, чили, сельдерей, морковь разрезаем (кому как удобно, мне нравится на длинные сегменты для гриля резать), сбрызгиваем маслом приправляем солью, перцем и ароматными травками и жарим на сухом гриле до очень черных полосок. Гриль может быть в виде сковородки с полосками, домашний гриль или открытый огонь (что вообще круто), можно вообще на шампурах (как на фото) ну конечно тогда целиком.

2. А помидоры, лук, чеснок томим в духовке, как это описано в рецептах по вышеуказанным ссылкам. Я например готовлю завтрак, вижу "начинающих грустнеть" овощи и пока делаю утренние дела пеку их на гриле, убираю в контейнер и до новых встреч как говориться:) вечером можно перцы например тоже не на гриле, а в духовке запечь - это неважно. И так 2-3-4 дня. Необязательно подряд.

   

3. Зато в день когда нужно сделать гаспачо - нам вообще только достать все из судочков и в блендер, опля! Добавляем, если необходимо, до нужной консистенции воду или овощной бульон или томатный сок. Пробуем специи, сахар по вкусу, можно добавить конечно и огурец свежий, яблоко добавляла сезонное, хотя и его можно в духовке припечь. И та-дааам, родину продашь как говориться!: С орешками, сухариками, сыр.. Ну сами знаете ;)

   

4. Даже просто с зеленью и кедровыми орехами...