Похлебка из мидий и креветок

Ингредиенты на шесть порций

• Мидии 1 кг
• Мука пшеничная 4 ст.л.
• Бульон рыбный 1,5 л
• Масло сливочное 1 ст.л.
• Лук репчатый (мелко нарезанный) 1 луковица
• Треска (филе, также подойдет филе любой белой рыбы - камбалы, палтуса, пикши) 350 г
• Креветки (отваренные или сырые) 200 г
• Сливки (или сметана) 300 мл
• Соль
• Перец
• Укроп (порезанный)

Шаги приготовления

1. 1.

2. Отсортировать все мидии, выбрасывая мидии с открытыми панцирями.

3. Промыть и отчистить все наросты.

4. Положить мидии в большую кастрюлю с толстым дном.

5. Плотно накрыть и готовить на большом огне около 4х минут, пока мидии не откроются, потряхивая периодически кастрюлю.

6. Вынуть мидии из раковин, сохранить все оставшиеся в кастрюле соки, откинуть мидии через сито, проложенное муслином и всю жидкость добавить в кастрюлю.

7. 2.

8. Положить муку и добавить столько рыбного бульона, чтобы получилась густая паста.

9. Добавить еще немного бульона и взбить венчиком, чтобы получилась густая жидкость.

10. 3.

11. Растопить масло в кастрюле с тяжелым дном, добавить лук, накрыть и готовить еще 5 мин, часто помешивая.

12. 4.

13. Добавить в кастрюлю оставшийся бульон и довести до кипения.

14. Постепенно вбить смесь с мукой, пока все не соединится, довести до кипения и добавить жидкость, оставшуюся от мидий.

15. Приправить солью и перцем.

16. Снизить огонь и тушить, накрыв, 15 мин

17. 5.

18. Добавить рыбу и мидии, продолжать варить, помешивая, еще 5 мин

19. 6.

20. Добавить креветки и сливки.

21. Готовить несколько минут, чтобы все прогрелось.

22. Разлить по подогретым тарелкам, посыпать укропом и подавать.