Рассольник ленинградский

Ингредиенты на пять порций

• 2 л мясного бульона (рецепт в разделе "Первые блюда/Бульоны")
• 2 картофелины
• 50-70 г перловой крупы
• пол-луковицы
• пол-моркови
• 1-2 соленых огурца
• растительное масло опционально
• несколько горошин перца
• соль по вкусу

Шаги приготовления

1. Перловую крупу залить горячей водой, довести до кипения, проварить 5 минут и откинуть перловку на дуршлаг. Залить новой горячей водой и варить 40 минут на среднем огне.

2. В стакане мясного бульона проварить мелко нарезанные соленые огурцы около 5 минут. Картофель почистить и порезать брусочками или кубиками. Бульон довести до кипения, всыпать в него картофель и отваренную перловую крупу. Варить 15 минут.

3. Морковь и лук почистить и мелко нарезать (морковь можно натереть на крупной терке). На сковороде разогреть небольшое количество масла и прожарить на нем морковь с луком до золотистого цвета.

4. В бульон с крупой и картофелем добавить пассированные лук с морковью, огурцы и готовить еще 5 минут. Посолить по вкусу, поперчить и через пару минут снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Разлить по тарелкам, украсить зеленью, сметаной и подавать.