Рассольник московский

8 отзывов | 
Рецепт рассольника московского

Фотография готового блюда рассольника московского

  • Время приготовления: 40 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 92 ккал
  • Кухня: Русская
  • Рецепт: Простой

Если нравится готовить рассольник посмотрите рецепт рассольника. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Рассольник старинное блюдо, ему не одна сотня лет. Применение огуречного рассола как основы для приготовления супов было известно еще с XV в. Готовят рассольник с белыми кореньями (пастернак, петрушка, сельдерей). Эти корнеплоды, благодаря содержанию эфирных масел, обладают сильным ароматом и приятным вкусом. В рассольнике можно встретить морковь, брюкву, репу. Крупа подбирается в зависимости от мясных продуктов. Перловка наилучшим образом подойдет в рассольник с почками и говядиной, рисовая крупа употребляется с потрохами курицы и индейки, ячневая к утиным и гусиным потрохам. Если рассольник вегетарианский, то подойдут гречневая и рисовая крупы. Соленые огурцы в рассольнике могут быть заменены солеными грибами, например, груздями. Слишком яркую ароматную пряную зелень (эстрагон, кинза, базилик) в рассольник не кладут, а приправляют его, как правило, петрушкой, укропом или зеленым луком. Московский рассольник готовится с добавлением шпината. Вместо шпината можно использовать щавель. В него не добавляется ни картофель, ни крупа, а варится он на курином бульоне. Главное, чтобы рассольник получился ароматным, в меру кислым и соленым.

Метки:   простой рецепт рассольника,  куриный суп,  рецепт русской кухни.

Готовим рассольник московский

Ингредиенты на четыре порции

  • куриный бульон - 2 л
  • огурцы соленые - 380 г
  • шпинат свежий - 125 г
  • сельдерей корень - 100 г
  • лук репчатый - 1 ½ шт.
  • лук зеленый - 4 ст.л.
  • сливочное масло - 25 г
  • перец черный горошком - 8 шт.
  • лавровый лист - 1 шт.
  • соль морская - 0,1 ч.л.
  • сметана 20% - 4 ст.л.

Шаги приготовления

  1. Приготовить все необходимое. Репчатый лук почистить, нарезать соломкой.

  2. Корень сельдерея почистить, нарезать тонкой соломкой.

    рассольник московский
  3. Припустить репчатый лук и корень сельдерея (также можно добавить другие белые коренья пастернак, петрушку) в небольшом количестве бульона с добавлением сливочного масла в течение 15 мин

    рассольник московский
  4. Огурцы почистить, нарезать мелкой соломкой. Если в огурцах крупные семена, то удалить их. Часть рассола сохранить, он понадобится.

    рассольник московский
  5. Добавить соленые огурцы к припущенным овощам, добавить немного бульона и рассола, припустить в течение 10-15 минут.

    рассольник московский
  6. Шпинат помыть, откинуть на дуршлаг, нарезать.

    рассольник московский
  7. Овощи готовы. В кипящий бульон положить перец, лавровый лист, корень сельдерея, лук, припущенные соленые огурцы, убавить огонь и варить 5-10 мин Добавить шпинат, соль (если требуется) и варить 3-4 мин

    рассольник московский
  8. Мелко нарезать зеленый лук по диагонали, подавать рассольник горячим, разлив по тарелкам или чашкам, добавив зеленый лук, кусочки курицы и сметану. Приятного аппетита!

    рассольник московский

Недавно пробовала рассольник в мультиварке. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
teashi
teashi

Otboeva_72, вы УМНИЦА!!!
Вашему мужу точно повезло…
Жду следующего праздника, т.к. горю от нетерпения накрыть шикарный стол по Вашим рецептам!!!

ingerimy
ingerimy

Спасибо вам большое за такой прекрасный рецепт.
Вчера приготовила по нему.
Получилось очень вкусно!
Оценили все!
Так легко готовить.
Все получилось как у вас!
Такая вкуснотища.
Спасибо за такой прекрасный сайт.
Все понятно и наглядно.
Готовить с вами одно удовольствие!

amazy1996
amazy1996

Otboeva_72, я только смотрела рецепт, но уже хочу рассольник московский приготовить!

Вера Манакина
Вера Манакина

Сделала, получилось как на фото, вкус приятный, семье очень понравилось.
Спасибо!!!

zavertannaya_86
zavertannaya_86

Кто-нибудь готовил рассольник с грудинкой?

Ландграф Яся
Ландграф Яся

Очень оригинальный вкус, на любителя.
Но моей семье очень понравилось, слопали.
Делала все строго по рецепту и получилось как на картинке.

idesoun
idesoun

Прелестно!:)))
Спасибо за рецепт.

kovalchuk_89
kovalchuk_89

Очень-очень вкусно.
Мои гости остались в восторге от рассольника московского!
10++++++
Это моя оценка.

Похожие рецепты

Рассольник с курицей
Суп Рассольник