Щи из свежей капусты

Ингредиенты на шесть порций

• Бульон 2,5 л
• Капуста молодая 250 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картошка 2 шт.
• Помидор 1 шт.
• Растительное масло 2 ст.л.
• Зелень 1 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль 1 ч.л.
• Черный молотый перец 2 щепотки

Шаги приготовления

1. Заранее готовим бульон. У меня уже был готовый куриный бульон. Очень хорош бульон для щей сваренный на говядине, хотя можно использовать любое мясо на ваш вкус. Для 2,5-3,5 литров бульона вам понадобится 300-500 грамм мяса (желательно на кости),1 морковь, 1 луковица, 2 лавровых листа, соль по вкусу, черный перец горошком 10 шт., душистый перец горошком 2 шт.

2. Картошку очистить и порезать кубиками.

   

3. Картошку кладем в кипящий бульон и варим 7 минут.

   

4. Капусту порезать соломкой.

   

5. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной или средней терке.

   

6. Помидор ошпарить кипятком.

   

7. Помидоры очистить от шкурки и порезать кубиками.

   

8. Репчатый лук кладем на сковородку с разогретым растительным маслом и обжариваем до полупрозрачного состояния.

   

9. К обжаренному луку добавляем морковку.

   

10. Добавляем обжаренные овощи в щи и варим 2-3 минуты.

    

11. Добавляем капусту в кастрюлю.

    

12. Помидоры, специи, соль по вкусу и лавровый лист добавить в кастрюлю с супом. Варим щи при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой до полной готовности картошки.

    

13. Зелень промыть и измельчить.

    

14. Пробуем щи и доводим его до нужного вкуса (добавляем соль, перец...). Добавляем зелень, доводим до кипения и варим 1-2 минуты. Накрываем кастрюлю крышкой, выключаем огонь и оставляем щи настояться в течение 10-15 минут.

    

15. Готовые щи подавать со свежей зеленью и ароматным хлебом.